Voyager au Vietnam, n’oubliez pas de gouter des rouleaux de printemps Vietnam autrement dit Goi Cuon (différent de Nems – rouleaux de printemps frits) – Un plat connu du Nord au Sud, bien apprécié des voyageurs grâce à son frais, léger et savoureux, lors de leur voyage au Vietnam.
En général, les ingrédients sont: du porc, du poisson, des crevettes, des légumes, bananes vertes, ananas aigre, ou des herbes aromatiques souvent des menthes ou coriandres, salades, galette de riz, vermicelles et une fameuse sauce de Nuoc Mam … tous ces ingrédients contribuent à la saveur des rouleaux de printemps Vietnam
Voici la recette pour faire les rouleaux de printemps Vietnam à la maison pour 4 personnes:
Ingredients:
- 250g de porc
- 250 g de crevettes (environ 8 ou 10 crevettes )
- 120g de vermicelles de riz
- 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe et coriandre, mangue verte ou papaye vert, concombre…)
- 120 g de galettes de riz
- Ciboulettes
- sauce nuoc mam (sauce de poisson)
- sucre
- Un peu d’eau
- citrons verts et ail, piment
Préparation :
- Laver des légumes, salades et herbes…
- Faire bouillir les vermicelles de riz, le porc et les crevettes et laisser refroidir après
- Couper la viande de porc, l’ananas, la mangues, le concombre en lamelles…
- Décortiquer les crevettes
- Hacher l’ail, piment
Comment faire cette sauce pour les rouleaux de printemps Vietnam ?
Important de savoir que cette sauce représente les 5 éléments selon la culture Vietnamienne : Eau, Terre, Feu, Bois, Métal
- 3 cuillères à soupe de nuoc nam (sauce de poisson)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
- De l’ail haché
- Un peu de petits piments rouge broyés (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre.
- Un peu de carotte râpée (facultatif)
- Si le tout te parait trop fort en goût ajouté un peu d’eau.
Réalisation:
- Poser la galette de riz sur une assiette couverte par une serviette mouillée
- Et puis les crevettes (souvent 2 ou 3 crevettes) d’abord, ensuite les herbes au dessus: salade, concombre, mangue, porc, vermicelles….
- Poser la ciboulette à l’extremite de la galette de riz
- Rouler pour fermer le rouleau de printemps
Voila, c’est prêt pour déguster ce bon plat. Bon appétit !
